Kambing Guling

Bahan:

• 1 ekor kambing muda ukuran sedang, buang kaki, jeroan, kepala dan kulitnya.
• 250 gram bawang putih, haluskan
• 250 ml kecap inggris
• 250 gram ketumbar sangrai, haluskan
• 1 botol kecap manis
• 1 sdt biji pala halus
• 1 sdm merica bubuk
• 150 gram gula merah, iris
• 2 sdm garam
• 100 ml minyak goreng

Saus:

• 3 buah tomat, potong kotak-kotak kecil
• 200 gram cabe rawit hijau, iris
• 20 lembar daun jeruk, buang batangnya, cincang halus
• 7 butir jeruk limau, ambil airnya
• 200 gram bawang merah, potong-potong
• 1/2 botol kecap manis

Cara Membuatnya:

• Campur merica, bawang putih, biji pala, ketumbar, gula merah, minyak goreng, kecap inggris,kecap manis, dan garam. Aduk rata.
• Lumuri kambing dan bagian dalamnya dengan campuran bumbu sampai rata. Diamkan selama kira-kira satu jam agar bumbu meresap.
• Bakar kambing di atas bara sambil dioles kembali dengan sisa bumbu sampai bumbu habis.
• Bakar sambil diputar-putar agar matangnya merata, potong sesuai selera. Sajikan dengan sausnya.