Kambing Masak Kandis

Bahan:

• 1 kg daging paha kambing, cincang kasar
• 8 butir bawang merah, iris halus
• 1/2 butir biji pala
• 2 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 potong asam kandis
• 1 1/2 butir kelapa, ambil 350 ml santan kental dan 750 ml santan encer
• 2 butir kapulaga
• 5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah besar
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir
• 2 cm jahe
• 10 butir adas manis
• 1/2 sdt jinten
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai layu.
• Masukkan bumbu halus, cengkeh, kayu manis, pala, asam kandis, serai, dan kapulaga.
• Masak sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk.
• Tuang santan encer, lalu tutup. Masak dengan api sedang sampai matang.
• Masukkan santan kental, masak sampai daging empuk dan kuah mengental berminyak. Angkat.