Ayam Bakar Lumajang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 100 ml air
• 2 sdt garam
• 1 1/2 sdm gula merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 bh cabai merah
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, air, garam dan gula merah, masak hingga matang, masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap, angkat, keluarkan ayam.
• Jepit ayam dengan bambu, bakar sambil dioles bumbu, bakar hingga matang, angkat.
• Sajikan dengan sambal dan lalap.