Resep Masakan Nusantara Indonesia

1 cup whipping cream 16 ounces mascarpone (Trader Joe's sells them in 8 oz containers) ~ 28 lady fingers (Savoiardi, for DC residents, you can find these at the Italian Store in Arlington or at World Market) ~1/4 cup cocoa 2 egg yolks ~1/4 granulated sugar 1 T amaretto liquor 1 T plus 1 t Marsala wine 1 cup strong coffee plus 1 shot espresso 1 additional shot espresso

Bahan nasi:(aduk rata) 400 g nasi putih pulen hangat 1/4 sdt garam 1/4 sdt cuka masak 1/4 sdt gula pasir Bahan dadar: 2 butir telur 50 ml air 1 sdt tepung tapioka 1/4 sdt garam Bahan isi: 200 g daging ayam, iris memanjang, tumis dengan sedikit garam dan merica hingga matang 1/4 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api Cara membuat: 1. Dadar: Campur semua bahan, aduk rata. Panaskan wajan datar antilengket, oles dengan sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis, masak hingga matang. Ulangi hingga adonan habis. Angkat, sisihkan. 2. Ambil selembar dadar, beri nasi di tengahnya, ratakan. Susun irisan ayam dan mentimun di atas nasi. Gulung, padatkan. Potong 2 cm, susun di piring saji. 3. Ulangi langkah 2 hingga semua bahan habis. 4. Sajikan nasi gulung bersama saus sambal dan saus tomat.

Bahan: 100 g margarin 1/4 sdt garam 1 kuning telur 150 g tepung terigu 25 g susu bubuk 50 g cream cheese Bahan olesan: 1 kuning telur Bahan taburan: 50 g kacang tanah kupas sangrai, belah dua Cara membuat: 1. Kocok margarin dan garam hingga rata. 2. Tambahkan kuning telur, kocok rata. 3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan cream cheese. Aduk rata dengan menggunakan sendok kayu. 4. Bentuk adonan menjadi silinder diameter 2 cm, potong ukuran 5 cm. 5. Tata dalam loyang yang telah dioles margarin. 6. Olesi permukaan kukis dengan kuning telur, beri kacang di atasnya. 7. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 25 menit hingga matang. 8. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara.

Bahan: 250 g tepung terigu 1 sdt ragi instan 20 g gula pasir 1 sdm susu bubuk 1 kuning telur 1 sdt pasta pandan 100 ml air es 1/4 sdt garam 2 sdm minyak sayur 50 g coklat meises 50 g keju cheddar parut Bahan olesan: 1 butir telur, kocok lepas Cara membuat: 1. Campur tepung terigu,ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata. 2. Masukkan kuning telur dan pasta pandan, aduk rata. 3. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. 4. Masukkan garam dan minyak sayur, uleni kembali hingga elastis. 5. Tutup dengan kain lap basah, diamkan selama 30 menit. 6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 6 bagian, bentuk bulat. Diamkan selama 10 menit. 7. Giling tipis memanjang, tabur keju cheddar parut, gulung sambil dipadatkan. 8. Letakkan di loyang 22x10x6 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan selama 60 menit. 9. Oleskan bahan olesan pada permukaan adonan. 10. Panggang selama 25 menit dengan api bawah suhu 180 der...

Bahan: 1 buah nanas 5 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1/2 sdt terasi bakar minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Kupas nanas, bersihkan, potong dadu kecil. Sisihkan. 2. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. 4. Tambahkan garam dan gula pasir. 5. Masukkan nanas, aduk-aduk hingga layu. 6. Angkat, sajikan bersama pelengkap seperti ayam goreng atau ikan bakar dan lalapan.

Bahan: 125 g jagung manis pipil 100 g keju cheddar parut 100 ml susu cair 5 butir telur 1 sdt cake emulsifier 125 g gula pasir 100 g tepung terigu 75 g tepung maizenaa 1 sdt baking powder 50 g margarin, lelehkan Bahan isi: 1 sdm margarin, untuk menumis 1/2 buah bawang bombai, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 2 buah sosis ayam, potong dadu kecil 1 buah wortel, potong dadu kecil 100 g jagung manis pipil 100 ml air 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam

Bahan nasi:(aduk rata) 400 g nasi putih pulen hangat 1/4 sdt garam 1/4 sdt cuka masak 1/4 sdt gula pasir Bahan dadar: 2 butir telur 50 ml air 1 sdt tepung tapioka 1/4 sdt garam Bahan isi: 4 buah sosis sapi, goreng 1/4 buah wortel, kupas, potong korek api 1/4 buah mentimun, buang bijinya, potong korek api Bahan saus:(aduk rata) 5 sdm kecap ikan 1/2 sdt jahe parut 1/4 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Dadar: Campur semua bahan, aduk rata. Panaskan wajan datar antilengket, oles dengan sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan, buat dadar tipis, masak hingga matang. Ulangi hingga adonan habis. Angkat, sisihkan. 2. Ambil selembar dadar, beri nasi di tengahnya, ratakan. Susun sosis sapi goreng, wortel, dan mentimun di atas nasi. Gulung, padatkan. Potong 2 cm, susun di piring saji. 3. Ulangi langkah 2 hingga semua bahan habis. 4. Sajikan potongan nasi gulung bersama sausnya.

Bahan biang: 125 g tepung terigu 1 sdt ragi instan 1 sdm gula pasir 80 ml air es Bahan: 125 g tepung terigu 1 sdt ragi instan 50 g gula pasir 3 kuning telur 40 ml susu cair dingin 1/2 sdt garam 1/2 sdt baking powder 50 g margarin Bahan isi: 100 g coklat meises Bahan olesan:(aduk rata) 1/2 kuning telur 2 sdm susu cair Bahan taburan: 100 g coklat meises

Bahan: 90 g tepung terigu 1 sdm tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1 sdm susu bubuk 4 putih telur 1/4 sdt garam 1/4 sdt cream of tar-tar 60 g gula pasir 4 kuning telur 50 g gula pasir 40 ml minyak sayur pewarna hijau pewarna merah pewarna coklat

Bahan : 250 gr daging has dalam, iris tipis 4 butir bawang merah, iris tipis 1/4 buah bawang bombai, iris tipis 2 bawang putih, cincang halus 4 sdm kecap manis 500 ml kaldu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 2 butir cengkeh 5 sdm margarin, untuk menggoreng dan menumis

Bahan nasi:(aduk rata) 400 g nasi putih pulen hangat 1/4 sdt garam 1/4 sdt cuka masak 1/4 sdt gula pasir Bahan isi: 200 g udang, bersihkan, tumis dengan sedikit garam dan merica hingga matang Topping: Saus sambal Saus tomat Cara membuat: 1. Ambil 2 sdm nasi, beri 1 sdm isi, tutup dengan 2 sdm nasi. 2. Padatkan, bentuk bulat atau sesuai selera. 3. Ulangi langkah no 1 dan 2 hingga semua bahan habis. 4. Susun di atas piring saji, coret dengan saus sambal dan saus tomat, kemudian sajikan.

Bahan: 200 g daging ayam cincang 200 g jamur kancing, cincang kasar 1/4 buah bawang bombai, cincang halus 1 bungkus bumbu rendang siap pakai 25 lembar kulit pangsit minyak untuk menumis dan menggoreng Cara membuat: 1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang bombai, tumis hingga harum. 2. Masukkan daging ayam cincang dan jamur kancing, aduk-aduk. 3. Tambahkan bumbu rendang, aduk-aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. 4. Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt tumisan ayam jamur, bentuk pangsit. 6. Ulangi langkah no 5 hingga kulit pangsit habis. 7. Panaskan minyak, masukkan pangsit, goreng bertahap dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan. 8. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Bahan : 1 ekor ikan kakap 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 8 buah cabai rawit 2 sendok makan tauco 1 tangkai daun bawang 1 buah wortel Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya Cara memasak : • Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada • Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus • Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel • Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Bahan : • 1 ekor ayam sedang • 10 buah cabe merah • 10 buir bawang mera, diiris • 4 siung bawang putih, diiris halus • 1 ruas kunyit • 1 ruas lengkuas • 4 sendok makan ketumbar • 5 sendok makan minyal samin • 1 sendok teh adas halus • 1 potong kayu manis • 1 sendok teh pala • 1 sendok asam jawa • 2 sendok makan kelapa gongseng dihaluskan • 2 ½ gelas santan • Sejumput jinten Cara memasak : • Ayam dipotong-potong, cuci bersih, tiriskan • Haluskan cabe, kunyit dan lengkuas • Tumis bawang mera, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering dan kuning, masukkan cabe dan goreng sebentar. • Masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus hingga empuk • Masukkan santan dan air asam jawa, aduk • Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan

Bahan : • 1 ekor ayam sedang • 1 gelas santan kental • 2 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk purut • 1 batang serai yang dimemarkan Bumbu : • 5 buah cabe merah • 2 siung bawang putih • 4 buah kemiri Cara memasak : • Ayam dibersihkan, cuci kemudian poting menjadi 4 bagian • Bumbu dihaluskan kecuali serai, daun salam dan dun jeruk purut. Tumis hingga harum • Masukkan ayam dan santan kental sambil diaduk rata • Masak terus sampai matang kemudian dipanggang hingga kering

Bahan : • 1 ekor ayam sedang • 100 gram terigu • 2 butir telur ayam Bumbu : • 5 siung bawang putih • 50 gr bawang bombay • 1 sendok makan kecap inggris • Lada dan garam secukupnya Cara memasak : • Bersihkan ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan • Bawang putih dan baang bombay dicincang halus • Ayam dilumuri dengan kecap inggris, bawang putih, bawang bombay, garam dan lada kemudian dibiarkan sebentar • Setelah didiamkan sebentar ayam dilumuri dengan tepung terigu, gulingkan ke dalam kocokan telur ayam • Panaskan minyak, goreng sambil ditusuk-tusuk agar matangnya rata, tiriskan • Angkat dan hidangkan

Bahan : 1 buah terong, potong 1 bh labu sayur, kupas, potong 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga. 1 bh jagung manis, potong 2 cm 50 gr kacang tanah, bersihkan 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 6 lonjor buncis, potng 3 lbr kol, potong kotak 2 lbr daun salam 2cm lengkuas, memarkan 2 sdk makan asam 1 sdk teh gula merah 1 sdk teh terasi matang garam 1 1/2 ltr air Bumbu halus : 4 siung bawang putih 3 siung bawang merah 4 butir kemiri 5 buah cabe merah cara memasak : Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam. Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam. Didihkan hingga layu Angkat dan sajikan

Bahan : 1 ayam muda 1 buah tomat segar 1 buah paprika 1 buah selada Bumbu : garam, lada, mentega secukupnya Cara memasak : Ayam dibersihkan, buang kepala dan kaki, beri garam, lada Ikat kedua ujung paha ayam, masukkan ke oven temperatur sedang. Setiap 1 1/2 menit olesi dengan minyak yg keluar dari daging ayam tersebut Setelah matang, angkat da lepaskan ikatannya, belah menjadi 2 bagian, potong-potong Hias dengan potongan buah tomat, paprika dan daun selada Saus tomat diberi sedikit air jeruk nipis dan potongan-potongan halus bawang putih

Bahan : 1 ekor ayam sedang 1 liter santan encer 1/2 liter santan kental 1 btg serai dimemarkan 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk purut Bumbu : 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdk teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 1/2 jari lengkuas 5 buah kemiri lada, garam, gula Cara memasak : Ayam dibersihkan, potong-potong, cuci hingga bersih Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit vetsin Masukkan ayam, aduk hingga rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan cair Setelah agak surut, tambahkan santan kental Angkat setelah empuk

Bahan - bahan : 2 sendok makan minyak untuk menumis 100 gram bawang merah, dibuat acar halus 1 buah paprika hijau, potong kotak 200 gram daging, potong kotak 3 sendok makan tepung terigu 200 ml kaldu 4 buah tomat, parut 1 sendok makan pasta tomat garam dan merica secukupnya 200 gram jamur kancing utuh 300 gram kentang kecil rebus, kupas garam secukupnya Cara memasak : tumis bawang  merah dan paprika sampai harum dan layu. Tambahkan daging. Aduk hinggaberubah warna lalu masukkan tepung. Aduk aduk sebentar lalu tuangkan kaldu, tomat, pasta tomat, garam dan merica. Aduk rata Setelah mendidih tambahkan jamur dan kentang. Aduk sebentar lalu tuang ke dalam pinggan yang telah margarin. Oven hingga bumbum meresap